Luce e Nutrizione: Come l’Illuminazione Aumenta la Vitamina B9 negli Ortaggi a Foglia

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in particolare dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari delle sedi di Bari e Lecce, ha portato alla luce un’importante scoperta nel campo dell’agricoltura e della nutrizione. Pubblicata sulla rivista Scientia Horticulturae, lo studio ha dimostrato che l’aumento dell’intensità luminosa durante la crescita di giovani foglie e piccioli di ortaggi a foglia, come mizuna, cicoria e tatsoi, può favorire l’accumulo di folati, noti anche come vitamina B9, e contestualmente ridurre la concentrazione di nitrati nelle foglie.

I ricercatori hanno esaminato diverse intensità di illuminazione, evidenziando come una corretta gestione della luce possa portare a ortaggi più ricchi di vitamina B9, senza compromettere la produttività delle colture. Le analisi hanno rivelato che una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi, coltivate seguendo questi parametri di illuminazione, può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% della quota suggerita per le donne in gravidanza.

Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare. Questo aspetto rende la strategia di illuminazione particolarmente interessante per i moderni sistemi di produzione orticola in ambiente protetto e per l’agricoltura verticale, settori in continua espansione e innovazione.

In un contesto in cui la salute e la qualità degli alimenti sono sempre più al centro dell’attenzione, l’ottimizzazione della produzione agricola attraverso l’illuminazione rappresenta una via promettente per migliorare il valore nutrizionale degli ortaggi. Questa ricerca non solo offre nuove prospettive per gli agricoltori, ma contribuisce anche a una maggiore consapevolezza riguardo all’importanza della vitamina B9 nella dieta quotidiana.